Superficie exploitée : 1.43 hectares
Exposition : plein Est
Sol : argilo-calcaire sablonneux
Localisation : milieu de coteau
Eraflage des grappes, les baies sont mises en cuve pendant 15 à 18 jours pour la macération préfermentaire à froid puis pendant 5 à 6 jours pour la fermentation alcoolique. Elevage de 15 mois à 18 mois en fûts neufs (35%) et en fûts de un à deux vins.
Terrines forestières, agneau de sept heures