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A Meursault, les vins du domaine sont vinifiés et élevés dans la cuverie et les caves historiques à faible émissions carbone. Le château, l’orangerie, le clos et le parc constituent un vaste ensemble de 10 hectares, aujourd’hui recentré sur la biodiversité et le développement durable.
Cette demeure d’inspiration italienne du XVIIIe siècle a été entièrement rénovée en 2024, un lieu exceptionnel dédié à la dégustation des vins du domaine. Ses salons à l’architecture élégante sont ouverts sur une grande terrasse à la vue magistrale sur la vigne qui produit un vin emblématique de notre domaine viticole, le Clos du Château. Ceint d’un magnifique mur en pierres sèches, cette parcelle de 8 hectares est plantée en chardonnay.
Le Château de Meursault est situé sur la prestigieuse appellation Meursault, référence mondiale des grands vins blancs. Les 67 hectares du vignoble répartis en une centaine de parcelles donnent naissance à six Grands Crus, vingt Premiers Crus et une douzaine de vins d’appellations village ou régionale Aloxe-Corton, Beaune, Volnay, Pommard… autant de noms évocateurs des Grands Climats de Bourgogne
La cuverie historique dédiée au parcellaire ouvre une page importante de l’histoire du Château. Ce bâtiment proche du zéro émission carbone, inspiré de l’abbaye de Fontenay, va accueillir sa première vendange en 2026. Consacrée à la vinification des Premiers et Grands Crus, cette cuverie permettra de vinifier 2 hectares supplémentaires par jour, soit une réduction de 20% du temps de vendanges. La grande cave cistercienne à double voûte a également été rénovée et thermorégulée par géothermie.
Les magnifiques caves de style cistercien, creusées du XII ème au XIX ème siècle, s’étendent sur 3500m², sous le château et ses dépendances. La grande cave et la cuverie historique ont été rénovées avec des matériaux biosourcés. Elles n’émettent quasiment pas d’émissions carbone grâce aux 26 puits de géothermie creusés dans le parc du Château de Meursault.
Dans le parc et les jardins subsistent une allée de marronniers, un verger, des mares et plusieurs cèdres dont un tricentenaire. Nous avons créé un jardin forêt viticole pour améliorer la robustesse et favoriser la biodiversité. Avec Fabrice Desjours de l’association La Forêt Gourmande, nous avons planté 3 000 végétaux, 200 espèces mellifères et résistantes à des conditions beaucoup plus chaudes et arides qu’il y a 30 ans. Tout un écosystème autour duquel s’inscrit notre projet agroécologique.
La végétalisation du domaine se poursuit avec l’installation d’un potager gourmand, conçu en permaculture. Les plantes et arbres méditerranéens commencent à porter leurs fruits dont nous nous délectons.
Nous avons créé une ripisylve comme une surprenante découverte sensitive, écologique, gourmande et poétique. Nous reconstituons le milieu naturel de la vigne en plantant des végétaux, pour la plupart comestibles. Ces plantes favorisent les systèmes mycorhiziens, particulièrement utiles à la résilience de la vigne du Clos du Château cultivée à proximité.
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