Superficie exploitée : 1.05 hectares
Exposition : plein Sud
Sol : argilo-calcaire brun situé sur d’anciennes alluvions
Localisation : haut de coteau
Eraflage des grappes, les baies sont mises en cuve pendant 15 à 18 jours pour la macération préfermentaire à froid puis pendant 5 à 6 jours pour la fermentation alcoolique. Elevage de 15 à 17 mois en fûts neufs (35%) et en fûts de un à deux vins.
Epaule d’agneau grillé au romarin, Côte de bœuf grillée sauce poivre, cochon de lait aux cèpes