Superficie exploitée : 2.80 hectares
Exposition : Est – Sud/Est
Sol : argilo-calcaire apparenté au silex
Localisation : bas de coteau
Eraflage des grappes, les baies sont mises en cuve pendant 15 à 18 jours pour la macération préfermentaire à froid puis pendant 5 à 6 jours pour la fermentation alcoolique. Elevage de 13 mois en fûts neufs (25%), en fûts de un à deux vins et en cuve inox.
Pièce de bœuf, pâté en croûte, veau Orloff