Superficie exploitée : 1.5 hectares
Exposition : Est – Sud/Est
Sol : argilo-calcaire
Localisation : milieu de coteau
Eraflage des grappes, les baies sont mises en cuve pendant 15 à 18 jours pour la macération préfermentaire à froid puis pendant 5 à 6 jours pour la fermentation alcoolique. Elevage de 16 mois en fûts neufs (40%), en fûts de un vin (30%) et en fûts de deux vins (30%).
Terrine de lièvre, Tournedos Rossini