Superficie exploitée : 52,47 ares
Exposition : Est
Sol : argilo-calcaire léger, graveleux
Localisation : Bas de coteau
Après tri manuel, pressurage et débourbage, la fermentation alcoolique se déroule en fût pendant 10 jours, puis le vin est élevé sur lies pendant 15 mois en fût de chêne, 30% de fût neuf, fûts d’un ou deux vins. Pendant les 6 premiers mois, bâtonnage des lies toutes les deux semaines afin d’apporter richesse et complexité.
Volaille et veau en sauce crémée, Poisson de rivière.