Nous avons engagé une rénovation majeure de notre cuverie historique dans laquelle le dernier millésime vinifié était 1979. L’aile sud de cette nouvelle cuverie sera dédiée à la vinification de nos Premiers et Grands Crus rouges.
Ce projet ambitieux s’accompagne d’une réflexion technique de fond. Nous avons anticipé les besoins œnologiques liés à la vinification, mais aussi les réalités climatiques à venir, pour offrir à nos vins les meilleures conditions d’élevage, aujourd’hui comme demain.

Depuis plus d’un an, nous rebâtissons les murs, la charpente et les caves avec des solutions visant à améliorer notre bilan carbone comme la géothermie, les matériaux écogérés et la conception bioclimatique.

Le point d’orgue de cette rénovation reste la charpente monumentale, d’un poids de près de 4 tonnes, qui apporte son élégance et sa grandeur à l’ensemble architectural. Cette cuverie accueillera en majesté la Paulée de Meursault, troisième glorieuse du weekend de la Vente des Vins des Hospices de Beaune.

Un grand merci au Bien Public pour la mise en lumière de notre projet dans leur article : cliquez ici.