Emmanuel Escutenaire, Maître de Chai, raconte la mise en bouteille de nos Premiers et Grands Crus blancs 2023.
Chaque Climat a son identité. Nous cherchons à l’exprimer avec sincérité et précision.
Certains trouvent leur équilibre dans la rondeur grâce à une part plus importante de fûts neufs, tandis que d’autres s’expriment pleinement dans la tension et la fraîcheur que nous cherchons à préserver.

« 𝐿𝑒 𝑡𝑒𝑟𝑟𝑜𝑖𝑟 𝑖𝑚𝑝𝑜𝑠𝑒 𝑠𝑜𝑛 𝑟𝑦𝑡ℎ𝑚𝑒. 𝑁𝑜𝑢𝑠 𝑔𝑜𝑢̂𝑡𝑜𝑛𝑠 𝑐ℎ𝑎𝑞𝑢𝑒 𝑐𝑢𝑣𝑒́𝑒 𝑡𝑜𝑢𝑠 𝑙𝑒𝑠 𝑚𝑜𝑖𝑠, 𝑒𝑡 𝑐’𝑒𝑠𝑡 𝑙𝑎 𝑑𝑒́𝑔𝑢𝑠𝑡𝑎𝑡𝑖𝑜𝑛 𝑞𝑢𝑖 𝑑𝑖𝑐𝑡𝑒 𝑙𝑒 𝑚𝑜𝑚𝑒𝑛𝑡 𝑗𝑢𝑠𝑡𝑒 𝑝𝑜𝑢𝑟 𝑙𝑎 𝑚𝑖𝑠𝑒 𝑒𝑛 𝑏𝑜𝑢𝑡𝑒𝑖𝑙𝑙𝑒. »

Après 18 mois d’élevage, les Meursault Premier Cru Les Charmes-Dessus, Charmes, Perrières et le Corton-Charlemagne Grand Cru sont soutirés, puis stabilisés pendant deux mois en cuve inox afin d’harmoniser la cuvée. Un collage léger et une filtration douce viennent parfaire leur brillance.