Superficie exploitée : 8 ares
Exposition : Est – Sud/Est
Sol : calcaire très caillouteux
Localisation : milieu de coteau
Eraflage des grappes, les baies sont mises en cuve pendant 15 à 18 jours pour la macération préfermentaire à froid puis pendant 5 à 6 jours pour la fermentation alcoolique. Elevage de 15 à 18 mois en fûts neufs (40%), en fûts de un vin (30%) et en fûts de deux vins (30%).
Pièce de bœuf rôtie ou grillée, Gibiers braisés, Fromages à croûte lavée et bleus