Superficie exploitée : 18,20 ares
Exposition : Est – Sud/Est
Sol : calcaire très caillouteux formé d’éboulis calcaires du Jurassique
Localisation : milieu de coteau
Après tri manuel, pressurage et débourbage, la fermentation alcoolique se déroule en fût pendant 15 jours, puis le vin est élevé sur lies de 15 à 18 mois.
Maigre au beurre blanc, Huitres en sabayon, Mont d’or